Brenebon: Sup Kacang Merah Kebanggaan Orang Manado Yang Menggungah Selerah.

Ilustrasi kacang merah (Freepik)

Sulawesi Utara - Indozone! Sudah familiar dengan nama “brenebon?” menjadi kuliner tradisional khas Sulawesi Utara dan mencuri hati banyak orang, tahu kah kamu nama brenebon berasal dari bahasa Belanda? Yup! Kamu tidak salah baca. Brenebon merupakan adaptasi dari bahasa belanda; bruine bonen, yang memiliki arti kacang merah. Sup brenebon memiliki pengaruh masa kolonial. Masakan ini telah melewati perjalanan panjang sehingga kini ia memiliki cita rasa lokal khas Minahasa yang kental.

Sup brenebon seperti namanya, adalah hidangan berupa sup kacang merah yang dimasak dengan daging. Untuk versi tradisional, brenebon memang biasa menggunakan kaki babi sebagai protein utamanya. Namun supaya dapat membagikan rasa yang sama kepada para saudara yang tidak dapat memakan babi, maka sup brenebon pula disajikan dengan daging sapi. 

Ciri khas brenebon ini terletak di kuah kaldunya yang gurih, kental, dan kaya akan rempah seperti pala dan cengkeh, menjadikan makanan ini menghangatkan jiwa jika di konsumsi di musim hujan apalagi bersama keluarga. Sup brenebon ini, tidak hanya menaruh rempat untuk harum baunya, akan tetapi untuk menambahkan nilai gizi supaya lebih tinggi.

Sup brenebon, kaya akan protein nabati, zat besi, serta serat dari kacang merahnya. Brenebon pada akhirnya, menjadi menu yang komplit yang dapat memperkuat daya tahan tubuh sekaligus memberikan energi. 

Berikut ini adalah resep brenebon yang mudahm untuk kamu ikuti!

Bahan-bahan:

• 300 gram kacang merah kering (rendam semalaman)
• 500 gram daging sapi
• 2 Liter air
• 5 Bawang merah
• 4 Bawang putih
• 2 batang daun bawang, iris memanjang
• 2 batang seledri
• 3 lembar daun salam
• 3 butir cengkeh
• ¼ butir pala, geprek
• Garam, merica, dan kaldu bubuk.

Langkah-langkah:

• Rebus daging sapi hingga empuk dan mengeluarkan kaldu. Angkat daging, lalu potong dan sisihkan kaldu.
• Rebus kacang merah sebentar hingga empuk mengguunakan air baru, kemudian tiriskan
• Potong bawang merah dan putih, kemudian tumis hingga harum sebelum ikut memasukan daun salam, cengkeh dan pala ke dalam kaldu.
• Masukan daging dan kacang merah ke dalam kaldu, masak hingga kuah sedikit mengental
• Tambahkan daun bawang dan seledri, kemudian garam, merica dan kaldu bubuk. 
• Masak hingga sekitaran 10 menit. Angkat, dan sajikan dalam keadaan hangat-hangat.

Tahu kah kamu, selain disajikan dalam bentuk sup, brenebon dicintai oleh warga sulut bahkan hadir dalam variasi lebih mainstream seperti versi pencuci mulut yakni es brenebon?  Jika kamu ingin mencoba makanan khas Manado, brenebon wajib ada di daftar resep kamu!

Sampe bakudapa ulang!