Resep Gohu Pepaya, Rujak Segar Manado

Ilustrasi dari potret buah pepaya (Freepik)

Sulawesi Utara - Gohu atau yang sering dijuluki "Rujak Manado" adalah hidangan penutup atau camilan segar yang terkenal dari Sulawesi Utara. Berbeda dengan rujak pada umumnya, Gohu memiliki kuah asam, manis, dan pedas yang unik, ditambah aroma jahe dan bawang merah mentah yang khas. Nah, setelah sebelumnya membahas gohu, rasa dan bahannya, kali ini Indozone akan mengajak kamu untuk membuat gohu yang menyengarkan, langkah demi langkah yang simpel, mudah, dan siap hanya 15 menit!

Bahan-Bahan:

• 1/2 buah Pepaya (pilih yang masih mengkal/agak mentah, potong dadu atau segiempat memanjang)
• 1 buah nanas (potong dadu kecil)
• 2 buah timun (belah dua, dan potong dadu)
• 100 gram gula merah
• 4-5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 buah ruas jari jahe
• 3 siung bawang merah
• 2 sendok cuka dapur
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Langkah-langkah:

• Masukkan gula merah yang sudah disisir dan air matang hangat ke dalam panci. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah benar-benar larut dan mengental sedikit. Matikan api dan biarkan larutan gula agak dingin. Saring larutan gula merah ke dalam wadah besar untuk memastikan tidak ada ampas atau kotoran.
• Dalam cobek atau blender kecil, haluskan bawang merah, jahe, cabai rawit merah bersama dengan garam hingga memiliki tekstur yang kasar.
• Masukkan campuran bumbu yang telah di haluskan ke dalam larutan gula merah yang sudah disaring, lalu tambahkan cuka dapur dan aduk rata.
• Masukkan semua potongan buah ke dalam wadah kuah gohu kemudian aduk rata lagi sampai semua buah terendam sempurna dengan kuah gohu.
• Masukkan Gohu ke dalam lemari es selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna dan Gohu tersaji dingin dan segar. Tambahkan sedikit garam jika kuah gohu kurang asin, atau tambahkan cuka jika kurang asam. 

Untuk rasa yang lebih nikmat, dapat ditambahkan kaca tanah yang sudah disangai dan ditumbuk kasar sebagai taburan, dan tadaaa-! Gohu pun siap disantap.

Sampe Bakudapa Ulang!