Resep dan Langkah-Langkah Bikin Hidangan Kolombi Bumbu RW Khas Minahasa!

Ilustrasi dari potret escargot, masakan prancis yang terbuat dari siput darat (Freepik)

Sulawesi Utara – Nah, setelah pernah membahas rasa serta cara penyajiannya, sekarang Indozone akan mengajak kamu untuk belajar cara mengelolah Kolombi dengan bumbu fantasis, yakni RW atau Rintek Wu’uk. Untuk kamu yang belum tau, kolombi aalah nama lain dari siput sawah yang dijadikan masakan oleh masyarakat Minahasa setempat menggunakan campuran rempah pedas, jahe, kunyit, dan daun aromatik yang menghasilkan cita rasa umami dan menyengat.

Berikut adalah panduan lengkap step-by-step untuk mengolah Kolombi menjadi hidangan Bumbu RW yang nikmat dan aman dikonsumsi.

Bahan-bahan:

• 500 gram Kolombi (siput air tawar)
• 25 buah Cabai Rawit Merah (sesuai selerah)
• 5 buah Cabai Merah Keriting
• 6 siung Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 1 batang Sereh
• 3 lembar Daun Jeruk
• 2 batang Daun Bawang
• 2 cm Jahe
• 1 cm Kunyit
• 1/2 sendok teh Merica butiran
• Santan cair
• Minyak secukupnya
• Air secukupnya
• Penyedap rasa (Garam, MSG)

Langkah-langkah:

• Pastikan Kolombi sudah dicuci bersih dan direndam semalaman dengan air garam untuk mengeluarkan kotoran dan lendir. Potong sedikit ujung cangkang Kolombi (bagian runcing) menggunakan pisau tajam atau pemotong kuku. 
• Rebus Kolombi dengan daun jeruk dan sedikit jahe selama 15-20 menit. Buang airnya dan cuci kembali hingga bersih untuk hilangkan lendir dan bau amis, jika sudah: sisihkan.
• Siapkan cabai, bawang, jahe, kunyit dan merica, kemudian ulek atau blender hingga menjadi halus. 
• Panaskan minyak goreng dalam wajan (wok) di atas api sedang hingga panas. Masukkan bumbu halus (cabai, bawang, jahe, kunyit, merica) ke dalam wajan. Tumis hingga harum.
• Masukkan sereh, daun jeruk, dan daun salam. Tumis terus hingga daun jeruk layu dan aroma wangi rempah tercium kuat.
• Setelah bumbu matang, masukkan Kolombi yang sudah direbus dan dibersihkan ke dalam wajan. Aduk rata agar seluruh permukaan Kolombi terlumuri bumbu.
• Tuang air atau santan encer bersamaan dengan penyedap rasa seperti garam dan MSG
• Masak Kolombi dengan api kecil selama kurang lebih 15-20 menit. Biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam cangkang dan daging siput. Kecilkan api dan tutup wajan.
• Matikan api. Masukkan irisan daun bawang dan aduk cepat hingga layu.

Sajikan Kolombi Bumbu RW selagi hangat, ditemani nasi putih pulen.

Voila! Kolombi pun siap untuk disantap, jangan lupa recook sensasi nikmat kolombi bumbu rw ini ya, Indozone. Sampe Bakudapa Ulang!