Resep dan Cara Buat Ikan Bumbu Woku Khas Manado

Ilustrasi dari potret masakan ikan (Satria Setiawan (Unsplash))

Sulawesi Utara - Kalau membahas kuliner khas Sulawesi Utara, rasanya sulit melewatkan satu hidangan yang sudah begitu melekat dengan identitas Kota Manado, yakni ikan bumbu woku.

Istilah “woku” sendiri sudah lama dikenal dalam kuliner Minahasa. Woku merujuk pada teknik memasak dengan bumbu rempah yang kaya, harum, dan cenderung dominan rasa pedas segar. Ada dua jenis yang cukup populer, yaitu woku daun dan woku belanga. Woku daun biasanya dimasak menggunakan daun sebagai pembungkus, sementara woku belanga dimasak langsung di dalam panci atau wajan hingga kuah dan bumbunya meresap sempurna.  

Menu yang satu ini dikenal lewat aroma rempah yang kuat, rasa pedas yang menggugah selera, serta perpaduan bumbu segar yang langsung terasa sejak suapan pertama. Saat ini, di tengah gempuran tren makanan rumahan yang kembali digemari beberapa tahun terakhir, resep ikan bumbu woku khas Manado juga semakin sering dicari. Buat yang ingin mencoba di rumah, berikut adalah resep ikan bumbu woku khas Manado yang praktis, kaya rempah, dan maknyus yang Indozone rangkum, langsung dari rahasia dapur orang-orang sulut!

Bahan-Bahan Ikan Woku

• Ikan kakap atau tongkol ukuran sedang, lalu potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis
• 2 batang serai yang sudah digeprek
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang daun bawang
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 1 genggam daun kemangi
• 3 butir bawang merah
• 8-12 Cabai rawit (sesuai selera)
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• Air Secukupnya
• Penyedap rasa

Cara Buat Ikan Woku

1. Bersihkan ikan kakap atau tongkol terlebih dahulu, lalu potong sesuai selera. Setelah itu, lumuri dengan perasan jeruk nipis hingga merata. Diamkan sekitar 10 sampai 15 menit supaya aroma amis berkurang dan daging ikan terasa lebih segar saat dimasak.
2. Haluskan bawang merah, cabai rawit, kemiri sangrai, kunyit, dan jahe hingga lebih alus menggunakan ulekan supaya tekstur bumbu lebih terasa, atau menggunakan blender dengan sedikit air agar lebih praktis. 
3. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai matang dan aromanya keluar. Setelah itu masukkan serai yang sudah digeprek, daun jeruk, dan daun kunyit yang sudah diiris tipis. Aduk hingga semua rempah tercampur dan harum mulai terasa.
4. Masukkan potongan ikan ke dalam wajan, lalu aduk perlahan agar bumbu melapisi seluruh bagian ikan. Tuangkan air secukupnya hingga ikan sedikit terendam, kemudian masak dengan api sedang sampai kuah mendidih dan bumbu mulai meresap ke dalam daging ikan.
5. Setelah ikan mulai matang, masukkan potongan tomat merah. Tambahkan penyedap rasa secukupnya, lalu aduk perlahan agar ikan tetap utuh. Masak beberapa menit sampai tomat sedikit layu dan kuah woku berubah semakin harum.
6. Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk sebentar sampai layu.
7. Setelah kuah menyusut sesuai selera dan bumbu benar-benar meresap, angkat ikan woku lalu sajikan selagi hangat. 
    
   
   

Voila! Gimana, mudah untuk membuat Ikan Woku kan? Buat para Indozone yang masih belum berkesempatan untuk recook ikan woku, bisa banget nih datang langsung ke Sulawesi Utara bareng teman, kolega, keluarga atau pacar kamu buat nyicipin langsung cita rasa ikan woku yang dijamin, rasanya bakalan bikin kamu nambah nasi terus menerus!