Resep dan Cara Buat ‘Rica Roa’, Kebanggaan Sulawesi Utara!

Rica ikan roa (Pinterest)

Sulawesi Utara- Orang Sulut terkenal dengan tingkat tolerannya pada masakan pedas yang tinggi, hampir semua jenis masakan khas mereka pasti memiliki bahan cabai dalam takaran banyak.

Untuk kamu yang menyukai makanan pedas-pedas pastinya akan cocok dengan beragam hidangan khas Sulut.

Rica roa adalah olahan sambal yang dipadukan dengan ikan kecil bermulut panjang dan diasapi seperti cakalang fufu. Rica roa biasanya di konsumsi sebagai cocolan, bahkan sebagai stok makanan karena dinilai dapat bertahan lama. Kamu yang menyukai sambal bakal ketagihan sekali menyicipi rica roa.

Bahan-bahan Sambal roa:

• Ikan roa kering (8-11 ekor untuk rasa roa yang kua)
• 8 Butir bawang Merah
• 1 Siung bawang Putih
• 7 Buah Cabai keriting (Sesuai selera)
• 16 Buah Cabai Rawit (Sesuai selerah)
• 5 Buah Tomat (jika untuk stok ada baiknya untuk dikurangi)
• Minyak Goreng
• Penyedap rasa

Cara membuat:

• Ikan roa yang sudah diasapi tidak perlu untuk dicuci dengan air lagi, jadi sebagai langkah yang pertama untuk rica roa adalah membersihkan ikan roa. Bagaimana caranya? Pisahkan ikan roa dari kulit dan tulang. Pastikan untuk tidak membuang kepalanya juga. Patahkan moncong dari kepala ikan roa, kemudian sisihkan daging dan kepala ikan roa yang telah di bersihkan.
• Bersihkan dan blender bawang putih, rica keriting dan tomat untuk bumbu halus.
• Sisihkan sejumlah bawang merah, bersihkan kemudian potong menjadi tipis dan goreng secara terpisah untuk dicampurkan pada tahap akhir.
• Goreng badan dan kepala ikan yang telah di bersihkan tadi sampai agak kecoklatan, kemudian tiriskan.
• Blender atau ulek ikan roa yang telah digoreng hingga halus/kasar (sesuai selera).
• Tumis bumbu halus yang telah disiapkan menggunakan minyak untuk dua sampai tiga menit, kemudian masukan ikan roa yang telah dihancurkan, aduk sampai matang yang ditandai dengan aroma ikan roa yang kuat.
• Masukan penyedap rasa, kemudian masukan bawa goreng yang sudah kita buat sebelumnya. Aduk hingga bumbu dan bawang goreng merata menggunakan api sedang.
• Matikan kompor, dan sajikan!

Rica roa siap disantap! Dimakan sebagai sambal cocolan maupun peneman nasi, dijamin Sedap Iskal!