Terong Saos Sambal, Masakan Rumah Kesayangan Orang Sulut

Masakan terong saos sambal (Pinterest)

Sulawesi Utara -  Terong saos sambal, atau yang biasa disebut “Poki-Poki Saos” khas orang Sulawesi Utara bukan cuman sekedar masakan rumah biasa. Poki-poko saos jadi hidangan khas Manado yang terkenal akan cita rasa pedas, gurih serta kenyang yang bikin kangen masakan mama! Cara buatnya? Sangat simpel. Terong, atau poki-poki digoreng dan disiramkan sambal saos yang penas dan nimat. Nah, ini dia Indozone, resep lengkap serta cara pembuatan terong saos sambal khas-nya orang Manado yang dijamin bikin habis nasi sebagai pelengkapnya!

Bahan-bahan:

• 6 buah terong unggu ukuran sedang
• 3 tahu
• 1 buah telur
• Minyang goreng untuk menumis dan menggoreng
• 100 gram cabai merah keriting
• 12 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera)
• 8 butir bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 4 buah tomat merah ukuran sedang
• Bumbu dapur penyedap

Cara membuat:

• Menyiapkan terong, cuci bersih terong kemudian rendam dengan air garam selama dua sampai tiga menit kemudian potong dengan belah memanjang.
• Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng terong hingga layu dan matang. Angkat lalu sisihkan, kemudian lanjut dengan tahu, goreng sampai menguning.
• Siapkan bumbu halus, cuci semua cabai keriting, cabai rawit, bawang merah dan tomat, lalu potong tomat menjadi kotak-kotak agar muat. Kemudian haluskan dengan ulekan, ataupun blender termasuk dengan bawang putih
• Panaskan kembali minyak bekas terong, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukan garam atau kaldu bubuk, dan sedikit gula
• Pecahkan telur di atas sambal yang sedang dibuat. Tambahkan sedikit air, hingga saos tidak jadi kering
• Campurkan terong dan tahu yang telah digoreng dalam sambal yang telah ditumis kemudian aduk hingga sambal telah tercampur sempurna dengan terong dan tahu
• Letakan terong saos sambal di piring kemudian sajikan.

Nikmati poki-poki saos ini dengan nasi ya, Indozone untuk sensasi full kenikmatannya. Selamat mencoba, Sampe Bakudapa Ulang!