Woku, Bumbu Rasa Sulut Yang Meledak di Lidah

Ilustrasi dari potret sebuah makanan yang menggunakan rempah-rempah (Freepik)

Sulawesi Utara – Setelah berbicara tentang bumbu RW, kali ini Indozone ingin mengajak kamu mengenal salah satu bumbu yang kaya akan rempah dan jadi warisan selama ratusan tahun bagi dari lidah orang Sulawesi Utara. Perkenalkan, Woku. Sebuah bumbu masak yang memiliki arti “Masakan daun woka.”

Merujuk pada namanya, woku menunjukkan cara masak tradisional Sulawesi Utara yang memanfaatkan daun sebagai sebuah wadah untuk membungkus makanan. Bumbu dasar ini dapat digunakan pada berbagai jenis protein dimulai dari ikan, ayam, daging sapi dan bahkan babi. Woku terkenal dengan ciri khasnya yang memadukan rasa pedas, asam gurih dan aroma wangi yang kuat dari rempah-rempah seperti cabai, tomat, serai, daun pandan, kunyit dan lengkuas.

Umumnya, untuk pengelolaan bumbu woku ini, kamu diperlukan untuk menghaluskan semua bumbu yang di atas lalu ditumis sampai harum dan matang sebelum di sisihkan. Setelah bumbu woku telah siap, maka siapkan protein dan taruh ke dalam daun woka. Atur rapi protein di dalam daun woka pada bagian tengah daun lalu masukan bumbu woku yang telah disiapkan sebelumnya. Nah, ada dua cara untuk mengelolah woku ini. Kamu dapat melanjutkan woku dengan ungkep, atau mengukus menggunakan api sedang hingga daging protein menjadi empuk dan bumbu woku meresap; atau kamu dapat mengelolah bumbu woku dengan teknik dibakar, namun dengan catatan hal ini perlu pengawasan ketat dan menjaga api agar daun woku tidak ludes terbakar.

Kedua teknik ini dapat disesuaikan dengan kselera kamu, dan dijamin woku akan emanjakan lidah kamu dengan ledakan bumbunya yang tiada duanya. Selamat mencoba

Sampe Bakudapa Ulang!