Resep dan Cara Buat Kuah Asam Khas Sulut

Ilustrasi dari potret masakan sup ikan (Quan Jing (Unsplash))

Sulawesi Utara - Ada banyak hidangan khas Sulawesi Utara yang langsung dikenali dari aromanya. Rica-rica dengan rasa pedas yang kuat, woku yang kaya rempah, cakalang fufu yang khas, hingga beragam olahan laut yang akrab dengan kehidupan masyarakat pesisir. Di antara banyak kuliner tersebut, ada satu sajian sederhana yang justru punya tempat istimewa di meja makan keluarga, apa lagi kalau bukan si gurih dan menawan Kuah Asang?

Di Sulawesi Utara, khususnya di Manado dan wilayah Minahasa, kuah asam bukan sekadar lauk berkuah biasa. Hidangan ini dikenal dengan rasa yang segar, ringan, gurih, dan berpadu dengan sensasi asam alami yang membuat siapa pun ingin menambah nasi. Mau tau cara masaknya gimana? Simak step by step Indozone berikut!

Bahan-Bahan Kuah Asam

• Ikan segar yang sudah di potong (boleh kakap merah, ikan kerapu, ikan goropa, atau ikan tude)
• 2 batang Serai
• 3 lembar Daun Jeruk
• 2 lembar Daun Pandan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang daun bawang
• 2 buah tomat merah
• 1 genggam daun kemangi
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap atau kaldu secukupnya bila diperlukan

Cara Pembuatan Kuah Asam

• Bersihkan ikan terlebih dahulu, cuci ikan segar yang sudah dipotong hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan bagian dalam ikan juga bersih agar rasa kuah tetap segar saat dimasak. Setelah itu, tiriskan beberapa menit.
• Geprek dua batang serai agar aromanya lebih keluar saat direbus. Iris kasar daun bawang, potong tomat merah sesuai selera, lalu simpulkan daun kunyit dan daun pandan agar lebih mudah saat dimasukkan ke dalam panci. Cuci bersih daun kemangi, lalu sisihkan.
• Tuang air secukupnya ke dalam panci, lalu panaskan di atas api sedang. Setelah air mulai hangat, masukkan serai yang sudah digeprek, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit. Biarkan beberapa menit hingga air mendidih dan aroma rempah mulai tercium harum. 
• Setelah air mendidih dan aroma rempah mulai keluar, masukkan potongan ikan ke dalam panci. Gunakan api sedang agar ikan matang perlahan dan teksturnya tetap utuh. Hindari terlalu sering mengaduk supaya daging ikan tidak mudah hancur.
• Masukkan potongan tomat merah ke dalam kuah. Setelah itu tambahkan garam, sedikit gula, dan penyedap atau kaldu secukupnya bila diperlukan. Biarkan kuah mendidih perlahan hingga tomat mulai layu dan rasa ikan keluar ke dalam kuah.
• Aduk perlahan, lalu masak sekitar satu hingga dua menit sampai aroma daun kemangi mulai timbul kembali ke atas
• Matikan api setelah semua bahan matang sempurna, sajikan dan santap dengan nasi

Mudah bukan? Gimana, Indozone sudah siap buat menjelajahi malam dan memanjakan lidah kamu dengan masakan segar di Bumi Nyiur Melambai? Kalau kamu menemukan artikel resep dan tips kuliner ini bermanfaat, simpan dan bagikan artikel ini ke teman, kolega serta keluarga kamu buat bikin rencana masak bareng atau agenda liburan kalian menuju ke Sulawesi Utara. Masih pengen tau rekomendasi menu masakan khas, destinasi alam tersembunyi, atau tips gaya hidup sehat lainnya? Ayo cek artikel Indozone lain di bawah!