Resep dan Cara Buat Mie Cakalang. Comfort Food Khas Sulut

Ilustrasi dari potret sajian mie kuning kuah (Unsplash)

Sulawesi Utara - Buat kamu yang sih paking pencinta mi tapi bosan sama rasa yang itu-itu saja, mending cus kenalan sama Mie Cakalang. Mie yang satu ini bukan mi biasa. Mie Cakalang adalah jenis mieyang lahir dari dapur masyarakat Manado terlebih khusus seluruh wilayah di Provinsi Sulawesi Utara yang berbekal cita rasa laut yang strong, smoky, dan bikin nagih banget. Butuh teman santapan yang pas kondisi di luar lagi hujan atau pas lagi galau karena tugas numpuk. Dijamin, dengan Mie Cakalang, mood kamu langsung on. Penasaran lebih lanjut? Sini ikuti jejak Indozone lewat artikel ini, dan Let's go jelajahi cita rasa Mie Cakalang Sulut!

Apa Itu Mie Cakalang? 

Jadi begini, Mie Cakalang di Manado adalah olahan mi basah khas Sulawesi Utara yang memakai ikan cakalang sebagai nyawanya. Ikan cakalangnya bukan cuma direbus biasa, tapi disuwir dan diolah dengan rempah khas Manado ala rumahan bukan ala resto mahal yang porsi ikannya pelit.

Seperti yang Indozone sebutkan sebelumnya, yang bikin beda Mie Cakalang daripada mie lainnya, adalah: rasanya smoky, umami, pedasnya nendang, dan bumbunya meresap nyatu sama mie. Untuk orang-orang asal Sulawesi Utara, Mie Cakalang adalah comfort food-nya anak kos sampai anak rantau yang kangen rumah.

Mungkin ada yang berpikir, "Ah, masak mi ikan? Pasti susah dan rempahnya banyak banget." Eits, salah besar! Justru Mie Cakalang ini sangat ramah pemula. Anak kos dengan peralatan seadanya pun bisa bikin, asalkan punya kompor, wajan, panci, dan ulekan.

Di Manado, masak Mie Cakalang sering dilakukan bersama-sama. Ada yang nyuwir ikan, ada yang ngulek bumbu, ada yang potong sayur. Ini mengingatkan kita pada semangat Mapalus. Sambil masak bareng, kamu bisa ngobrol, curhat, atau sekadar dengar musik favorit. bareng teman, jadi, bukan pertanyaan kenapa lagi memasak Mie Cakalang jadi kegiatan yang menyenangkan untuk sebuah circle saat berkumpul.

Resep Mie Cakalang Anti Gagal

Sekarang kita masuk ke bagian paling seru: resep dan cara pembuatan. Dijamin,kalau kamu mengikuti langkah-langkah ini dengan hati yang senang, hasilnya akan jauh lebih enak daripada membeli di luar. Nah, berikut ini adalah step-by-step pembuatan Mie Cakalang untuk porsi 3-4 orang.

Bahan-Bahan Utama:

• Mie kuning basa 500 gram
• Ikan cakalang asap 1 ekor sedang atau sekitar 250-300 gram
• 4-5 (sesuai selerah) sawi hujau
• 2 daun bawang
• Air matang secukupnya
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• penyedap masakan
• minyak goreng untuk menumis

Langkah-Langkah Membuat Mie Cakalang

• Pertama-tama, ambil ikan cakalang asap. Dengan tangan bersih, mulailah menyuwir daging ikan. Hati-hati dengan duri halusnya, pisahkan daging dari kulit dan tulang. 
• Masukkan semua bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri yang sudah disangrai, ulek sampai benar-benar halus
• Sembari mengulek, panaskan air dalam panci hingga mendidih. Masukkan mi basah, rebus selama 2-3 menit saja dan pastikan mie jangan sampai overcook.
• Panaskan 3-4 sendok makan minyak goreng dengan api sedang, tumis bumbu halus sambil diaduk terus dengan api yang sedang. Apabila bumbu telah menjadi lebih harum dan berubah warna menjadi emas, artinya bumbu halus telah matang. Angkat, dan sisihkan sedikit.
• Ambil sawi yang telah dipotong-potong, kemudian masukan ke panci yang masih hangat dengan sedikit bumbu halus tumisan sebelumnya, kemudian tambahkan penyedap rasa garam dan MSG. Tumis sawi selma 5 menit, kemudian sisihkan.
• Masukan air ke dalam panci, kemudian masukkan suwiran ikan cakalang ke dalam. Selanjutnya, tambahkan bumbu halus yang telah ditumis, dan biarkan selama 5 menit sambil terus di aduk. 
• Potong batang bawang, dan tabur di atas kuah mie yang tengah direbus.
• Masukan sawi yang telah ditumis, penyedap rasa, dan campur merata. 
• Campur mie dan kuah di nampan saji, kemudian tabur suwiran cakalang di atasnya.

Untuk kalian yang anak rantau, anak kos, atau siapa pun yang sedang jauh dari keluarga, memasak Mie Cakalang bisa menjadi ritual kecil untuk melawan homesick. Jadi, tunggu apa lagi? Jangan biarkan artikel ini hanya jadi bacaan sebelum tidur. Besok pagi, setelah sarapan atau sebelum berangkat kuliah, mampirlah ke pasar atau supermarket terdekat. Beli ikan cakalang asap, kumpulkan bumbunya, lalu masak. Happy Cooking ya, Indozone. Sampe Bakudapa Ulang.